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麩・・・

ど~も[:!:]火曜日担当YUSUKEです・・・。
先日、お得意様であるKEN蔵さんの社長と従業員の方々とで
麩の製造をされている麩嘉さんの工場にお伺いしてきました。
今回の目的は・・・。
ゆう豆の豆乳やゆばを使用した麩を試作していただこうということです。
あつかましく工場見学までさせていただきました。
本来であれば水分の多いものは麩の製造に不向きみたいなのですが
ゆう豆の豆乳はかなり高濃度で製造しているため
豆乳を使用した麩も製造できるみたいです。
まず豆乳をグルテンやもち米と一緒に混ぜ練ります。

練りあがったものを生麩一本分の分量ずつにわけ~の

型に入れ~の、蒸し~の

完成・・・。
ゆば入りと豆乳入りの2作品を試作していただきました。
ゆば入り生麩は・・・。
まだまだ改良が必要かと・・・。
でも豆乳の生麩は完成度が高くものすごく好評でした。
今後、商品化出来るようにがんばっていきます。
試作&工場見学させていただいた麩嘉さん
色々と勉強させていただきましてありがとうございました。

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